Sous vide är en form av matlagning som framförallt på senare tid har kommit att fascinera och inspirera passionerade hemmakockar. Sous vide är franska för “under vakuum” och är en praktisk och enkel maskin som gör att du kan laga underbart mört kött och smakrika grönsaker vid varje tillfälle.
Med hjälp av enkla recept kan du bjuda in dina vänner och familj till en fantastisk festmåltid som kan tillredas i köket medan du umgås och socialiserar, istället för att röra om i grytor och kastruller.
En sous vide fungerar som så att du vakuumförpackar maten och sänker ner den i ett vattenbad med en exakt temperatur som du ställer in på din sous vide. Råvaran som du väljer att tillaga får en exakt temperatur där du kan undvika att maten bränns eller inte blir helt genomstekt. En sous vide ger en perfekt måltid varje gång.
Fördelar med att använda en sous vide
När man steker en köttbit i en vanlig stekpanna så förlorar den upp till 40% av sin volym då vätskan försvinner under tillagningen. Detta gör det svårt att få en mör och smakrik köttbit som är perfekt tillagad hemma om man inte har större kunskap. Att maten du tillagar får en precis tillagning varje gång med din sous vide är helt klart en av maskinens större fördelar.
Utöver detta så bevarar vakuumförpackningen både smak och konsistens bättre, detta bidrar således också till en mer smakrik upplevelse och slutresultat. Detta utan att du behöver lägga energi eller onödiga resurser på att tillaga maten. Maskinen sparar både på elektricitet och tid då du kan planera din måltid bättre.
Letar du efter en miljömedveten och enkel maskin är en sous vide helt klart en nödvändig investering. Tänk dock på att en sous vide fungerar som bäst i kombination med en vakuumförpackare. Här kan du läsa om några av marknadens bästa vakuumförpackare att kombinera din nya sous vide maskin med.
Vad kan man laga med en sous vide maskin?
Om du aldrig har använt en sous vide tidigare kanske du tror att maskinen är en aningen begränsad i vad den faktiskt kan tillaga. Men detta stämmer inte alls. Med en sous vide kan du enkelt laga smakrika och fylliga såser, tillbehör, soppor, grytor eller köttbitar.
Med en sous vide är det bara din kreativitet som ger maskinen begränsningar. Om du trots allt saknar inspiration eller är nybörjare vad gäller denna nya form av matlagning kan du kika på vår artikel där vi listar 10 fantastiska sous vide recept.
Beroende på vilken typ av råvara du väljer att tillreda skiljer sig tillagningstiden och inställningarna på maskinen. Var alltid noga med att följa recepten för att få en perfekt tillredd måltid utan några bekymmer.
Hur använder man en sous vide?
Att använda en sous vide kan ta lite tid att bemästra. Framförallt om den maskin du väljer att investera i har flera olika inställningar och temperaturer och du inte har någon tidigare erfarenhet. Det finns många olika maskiner att välja mellan, så när du köper en sous vide, tänk på vilken typ av rätter du vill tillaga.
Fler val av inställningar ger en anpassningsbar maskin men kräver då också att du har lite mer tålamod i början. Men när du väl förstår hur maskinen fungerar och hur du använder den på rätt sätt inser du snabbt att maskinen inte har några begränsningar. Istället kan den omvandla svår kokkonst till en enkel vardagssyssla på nolltid.
Om du inte har någon tidigare erfarenhet är det viktigt att du börjar med lite enklare recept. När du har bemästrat att laga enklare tillbehör, såser och kött kan du gå över till mer avancerade recept med fler ingredienser och moment.
Utrustning och tillbehör
För att en sous vide ska underlätta matlagningen och vara enkel att använda är det viktigt att du använder den tillsammans med tillhörande utrustning och tillbehör. Efter att du har införskaffat en sous vide är det framförallt två saker som du behöver komplettera med.
- Vakuumförpackare
- Stor skål eller bunke att placera din sous vide och vakuumförpackade mat i.
Användning och inställningar
Beroende på vilken typ av råvara du har valt att tillreda skiljer sig användningen åt någorlunda. Kött och hårdare råvaror tar längre tid att tillreda än mjukare grönsaker eller liknande.
Börja med att placera dina råvaror och kryddor i en vakuumförpackad påse och var noga med att sluta påsen helt och dra ur all luft för att din sous vide ska kunna göra sitt jobb mer effektivt. Placera din sous vide i en tillräckligt stor bunke eller skål som rymmer råvaran och maskinen, fyll på med vatten. Maskinen ställer du sedan in med tid och temperatur, placerar vakuumförpackningen i vattnet och sedan gör din sous vide allt jobb åt dig.
På flera nya sous vide kan du även koppla samman maskinen med din mobil för att du enkelt ska kunna styra temperaturen eller hålla koll på tiden från soffan eller om du befinner dig ute i trädgården. En sous vide är utvecklad för att vara enkel att använda av alla.
Efter att du har bemästrat din maskin blir du den mästerkock som du alltid önskat att vara.
Lämna ett svar