Att grilla picanha \u00e4r n\u00e5got som alla borde testa! Denna saftiga och smakrika k\u00f6ttbit, k\u00e4nd f\u00f6r sitt tjocka fettkappa, \u00e4r en brasiliansk specialitet. I det h\u00e4r inl\u00e4gget guidar vi dig genom de viktigaste stegen f\u00f6r att grilla en riktigt bra picanha.<\/p>\n\n\n\n
Vi kommer g\u00e5 igenom allt fr\u00e5n att v\u00e4lja r\u00e4tt k\u00f6ttbit till att f\u00f6lja de b\u00e4sta grillteknikerna. Med v\u00e5ra tips kommer du att uppt\u00e4cka hur enkelt det \u00e4r att tillaga detta uts\u00f6kta k\u00f6tt och varf\u00f6r det b\u00f6r bli en st\u00e5ende favorit i din grillmeny.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e4r du ska hitta en riktigt fin bit picanha s\u00e5 \u00e4r det n\u00e5gra specfika saker du vill kolla efter. Denna lista kommer se till att du f\u00e5r med dig den b\u00e4sta m\u00f6jliga biten hem:<\/p>\n\n\n\n
Innan du b\u00f6rjar med n\u00e5gra andra f\u00f6rberedelser \u00e4r det viktigt att torka av k\u00f6ttbiten noggrant. Anv\u00e4nd hush\u00e5llspapper och klappa f\u00f6rsiktigt \u00f6ver hela ytan p\u00e5 k\u00f6ttet. Detta tar bort eventuellt \u00f6verskottsfukt vilket bidrar till en b\u00e4ttre stekyta n\u00e4r k\u00f6ttet v\u00e4l hamnar p\u00e5 grillen.<\/p>\n\n\n\n
Det \u00e4r viktigt att k\u00f6ttet n\u00e5tt rumstemperatur innan den l\u00e4ggs p\u00e5 grillen. Detta kan ta ungef\u00e4r 30 minuter till 1 timme beroende p\u00e5 storlek, s\u00e5 l\u00e4nge det inte \u00e4r fryst. Genom att l\u00e5ta k\u00f6ttet rumstempereras minskar du risken f\u00f6r chock n\u00e4r det tr\u00e4ffar hetten fr\u00e5n grillen vilket ger en j\u00e4mnare grillyta och inre temperatur.<\/p>\n\n\n\n
F\u00f6r b\u00e4sta resultat b\u00f6r din grill vara ordentligt uppv\u00e4rmd innan du placerar picanhan p\u00e5 gallret. F\u00f6r gasolgrillar betyder detta att v\u00e4nta tills temperaturen n\u00e5r mellan 225-250 grader innan du b\u00f6rjar grilla. Har du en kolgrill ska gl\u00f6den vara j\u00e4mn och stark utan \u00f6ppna l\u00e5gor som direkt kan br\u00e4nna k\u00f6ttets yta.<\/p>\n\n\n\n
Om du har kolgrill \u00e4r detta \u00e4ven ett bra tillf\u00e4lle f\u00f6r att ta fram en yta f\u00f6r indirekt grillning.<\/p>\n\n\n\n
Det sista steget innan ditt k\u00f6tt landar p\u00e5 grillen \u00e4r att olja in gallret. Doppa en bit hush\u00e5llspapper i matolja och anv\u00e4nd sedan en t\u00e5ng eller liknande f\u00f6r att gnida in oljan \u00f6ver gallrets ytor d\u00e4r mat kommer placeras.<\/p>\n\n\n\n
Traditionellt sett beh\u00f6vs endast grovt havssalt f\u00f6r att framh\u00e4va de naturliga smakerna hos denna k\u00f6ttdetalj. Str\u00f6 saltet j\u00e4mnt \u00f6ver alla sidor av k\u00f6ttstycket. Om du f\u00f6redrar kan du \u00e4ven l\u00e4gga till lite svartpeppar eller andra kryddor efter eget tycke, men kom ih\u00e5g att picanhas unika smak redan \u00e4r fantastisk med minimala till\u00e4gg.<\/p>\n\n\n\n
B\u00f6rja med att grilla picanhan p\u00e5 direkt v\u00e4rme. Detta inneb\u00e4r att placera k\u00f6ttet direkt \u00f6ver gl\u00f6den eller gasl\u00e5gorna. M\u00e5let h\u00e4r \u00e4r att skapa en snygg och v\u00e4lutvecklad stekyta p\u00e5 k\u00f6ttet f\u00f6r att l\u00e5sa in safterna.<\/p>\n\n\n\n
L\u00e4gg picanhan p\u00e5 grillen med fettsidan ner\u00e5t f\u00f6rst. Grilla varje sida i ca 3\u20134 minuter tills det bildas en fin yta.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e4r du f\u00e5tt den perfekta ytan kan du flytta \u00f6ver picanhan till indirekt v\u00e4rme, d.v.s., delen av din grill som inte \u00e4r direkt ovanf\u00f6r gl\u00f6den eller br\u00e4nnarna.<\/p>\n\n\n\n
St\u00e4ng locket f\u00f6r att beh\u00e5lla v\u00e4rmen och l\u00e5t k\u00f6ttet grillas tills det n\u00e5r \u00f6nskad innertemperatur. Anv\u00e4nd g\u00e4rna en termometer<\/a> f\u00f6r exakt m\u00e4tning. Denna metod s\u00e4kerst\u00e4ller j\u00e4mn tillagning genom hela stycket utan att br\u00e4nna ytan.<\/p>\n\n\n\n H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra riktlinjer f\u00f6r innertemperaturen:<\/p>\n\n\n\n