Val av material på stekpannan
Materialet på stekpannan påverkar både prestanda och underhåll. Här är några vanliga material:
- Rostfritt stål: En stekpanna som är gjord i rostfritt stål har en väldigt lång hållbarhet. Tack vare att den inte har några porer som är öppna behöver du aldrig oroa dig för att smaker ska fastna i den efter matlagningen.
- Aluminium: Stekpannor i aluminium är ofta lätta och enkla att hantera, vilket gör dom populära för vardagsbruk. Materialet är också känt för sin värmeledningsförmåga, vilket innebär att pannan hettas upp snabbt och jämnt. Dock är ren aluminium känslig för syra och alkaliska livsmedel, vilket kan leda till att materialet reagerar med maten och ändrar dess smak eller färg. Av denna anledning har många aluminiumpannor en non-stick-beläggning eller en anodiserad yta för att förhindra direkt kontakt mellan maten och metallen.
- Gjutjärn: Gjutjärnspannor är otroligt tåliga, så med en stekpanna i detta material behöver du sällan oroa dig för om den klarar av uppgiften eller inte. Eftersom att de också klarar av höga temperaturer fungerar de att användas i ugn. Gjutjärnspannor är också perfekta för att t.ex. steka kött och hamburgare.
- Koppar: Stekpannor i koppar leder värme väldigt bra och snabbt, och då den ofta har tre olika lager fördelas värmen jämnt över hela stekpannan.
- Kolstål: Kolstål är framför allt känt för sin förmåga att upprätthålla en jämn värme över pannans yta, vilket gör det till ett populärt val i professionella kök. När det är ordentligt kryddat, utvecklar kolstål en naturlig non-stick-yta.
Egenskaper som är viktiga för en stekpanna
När du ska välja stekpanna finns det en rad olika egenskaper som är bra att ha koll på, oavsett modeller eller material på stekpannan. Dessa egenskaper kan påverka allt från matlagningens kvalitet till hållbarheten på stekpannan.
- Storlek: Storleken på din stekpanna kan ha en direkt inverkan på din matlagning. En större panna är utmärkt för att tillaga större mängder mat och för rätter som behöver mycket utrymme, som paella. En mindre panna är mer hanterbar och bättre för enklare rätter som ägg eller pannkakor.
- Vikt: Vikten på din stekpanna kan variera mycket. En lättare panna är enklare att hantera, vilket är särskilt viktigt om du tänker göra mycket omrörning eller flipping. Å andra sidan håller en tyngre panna oftast värmen bättre och ger en mer jämn tillagning.
- Non-stick-beläggning: En stekpanna med non-stick-beläggning underlättar matlagningen avsevärt eftersom du behöver mindre fett och ingredienserna inte fastnar. Det är dock viktigt att följa tillverkarens riktlinjer för att inte skada beläggningen, som att undvika metallredskap eller extrem värme.
- Handtagstyp: Handtaget på din stekpanna bör vara bekvämt att hålla i och helst inte leda värme. Det finns olika material som plast, trä eller silikon som inte blir varma. Vissa pannor har även en extra ’helper handle’ för bättre grepp.
- Värmekällor som passar: Alla stekpannor är inte kompatibla med alla värmekällor. Vissa pannor är speciellt anpassade för induktion, medan andra är bättre för gas eller elektriska spisar. Det är viktigt att veta detta innan du gör ditt val.
- Ugnssäkerhet: Om du ofta överför mat från spisen till ugnen, är det viktigt att din panna är ugnssäker. Detta innebär inte bara att själva pannan tål värmen, utan också att handtag och andra delar också gör det.
- Maxtemperatur: Varje panna har en angiven maxtemperatur den tål. Att överstiga denna temperatur kan skada både non-stick-beläggning och andra delar av pannan. Det är särskilt viktigt att vara uppmärksam på detta om du använder en gasbrännare, som kan bli mycket het.
- Med lock eller inte: Ett lock kan vara praktiskt om du tillagar rätter som behöver simmera eller om du vill hålla maten varm. Notera dock att ett lock tar extra förvaringsutrymme och kan vara svårt att förvara om du har begränsat med utrymme.
- Höjd på kanterna: Kanternas höjd kan göra en stor skillnad, särskilt om du lagar rätter som innehåller mycket vätska. Högre kanter minskar risken för spill och gör det också enklare att röra om i pannan utan att maten hamnar utanför.
I slutändan är valet av stekpanna en personlig preferens och beroende på dina matlagningsbehov. Genom att förstå de olika egenskaperna och hur de passar med ditt kök och din matlagningsstil, kan du göra ett välgrundat val som kommer att gynna dig i många år framöver.
