Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar.
En kockkniv är inte bara ett bra inköp för dig som lagar mat professionellt. Med en anpassad kockkniv kan du snabbt förvandlas till en mästerkock på hemmaplan och imponera dina vänner med välskuret kött och smakrika tillbehör.
Men det gäller att du investerar i en kockkniv med rätt form och ett bra grepp, för att den ska vara praktisk och enkel att använda. Vi listar den bästa kockkniven och ett varierat utbud av utmärkande val på marknaden. Kika framförallt på vinnaren Mighty Kockkniv 21 cm från varumärket Mac.
Våra favoriter
När vi valde ut vilka olika kockknivar vi skulle inkludera på topplistan, har vi valt att jämföra marknadens utbud med tre faktorer särskilt i åtanke. Detta var material, greppvänlighet och skärpa. En bra kombination av dessa tre, ger en kniv som håller länge och som dessutom är väldigt enkel att använda oavsett teknik.
Vi har gjort research utifrån andras tester på nätet och det var viktigt för oss att inkludera de utmärkande modellerna i flera olika prisklasser, samt knivar med olika stora knivblad för att du ska kunna göra ett skräddarsytt val för din kokkonst och händer.
Mac Mighty Kockkniv 21 cm
Man kan säga att ju mer man betalar, desto bättre är både handtaget och bladet på den kniv man får. Devisen ”man får vad man betalar för” känns därför särskilt aktuell när det gäller just kockknivar.
För vår del har det därför som sagt känts särskilt viktigt att försöka avgöra vad som kan tänkas vara en rimlig nivå ifråga om pris/kvalitet för en amatör i köket. Troligtvis finns det inte bara ett enda svar på den frågan, men mer troligt är det så att det finns ett svar för varje sådan amatör. Efter mycket research kom vi fram till att Mac Mighty är den kockkniv i artikel som är mest prisvärd för en amatörkock.
Mac Mighty har en legering av extra hårt stål. Den består av molybden, volfram och vanadin som gör eggen särskilt slitstark och lätt att slipa vass.
Zen Kockkniv 20 cm
Den japanska marknaden har exploderat med spännande varumärken som tillverkar köksutrustning av världsklass. Yaxell är ett av dem och deras långa historia har gjort dem till det uppskattade varumärket som de är idag. Varumärket har varit verksamma över 780 år och tillverkade fram till år 1932 framförallt svärd. Men under detta år startades Yaxell Corporation och världen fick upp ögonen för deras handsmidda knivar av högsta kvalitet.
Deras kockkniv 20 cm ingår i Yaxells Zen-serien och har en perfekt balanserad tyngd för att underlätta att skära genom kött och även hårdare rotfrukter. Kniven är tillverkad huvudsakligen av stål med en kärna av VG10-stål, ett specialdesignat stål från Japan. Denna högpresterande form av stål har en bas av rostfritt stål i kombination med en hög halt av kol samt krom.
VG10 designades av Takefu Special Steel Co. Ltd. Att investera i en kockkniv som är tillverkad av detta hållbara och tåliga material garanterar därför dig en fantastisk produkt som gör förberedelserna i köket smidigare. För att kniven ska ha en ännu längre livslängd rekommenderar man att diska den för hand istället för i maskin. Kniven ska sedan torkas av direkt då rostangrepp på kniven orsakas av att den ligger i vatten eller är fuktig under en längre tid.
Wusthof Ikon Kockkniv 20 cm
Tyska varumärket Wusthof har inte sparat på krutet när det kommer till sin utvecklade kockkniv Ikon 20 cm. Med sina 200 år i branschen har de den erfarenhet som krävs för att kunna ta fram riktigt praktiska och funktionella knivar. Ikon har ett blad på 20 centimeter, vilket gör den till ett bra val för flera bestyr i köket.
Denna modell är tillverkad av kvalitetsmaterial, vilket ger kniven en fantastisk greppvänlighet och skärpa. Bladet är smitt av rostfritt stål som är special härdat. Skaftet är tillverkat av grenadilleträ, som även räknas som världens hårdaste trä.
Kombinationen ger dig en kniv som är tålig och har även behandlats med Wusthofs egna knivteknologi, som håller knivbladet skarp längre.
Bon Centuri Kockkniv 20 cm
Bon Centuri Kockkniv 20 cm, har inte bara utformats med ett knivblad som behåller sin skärpa längre och en form som gör den väldigt skön att greppa om. Den är dessutom fantastiskt snygg att titta på. Med ett välsmitt handtag i valnöt och polerad mässing, blir denna kniv ett fint inslag till din knivsamling.
Den har ett knivblad på 20 centimeter som är tillverkad av kolstål. Detta gör den perfekt att använda när du ska skära grönsaker, köttbitar eller när du behöver finhacka färska örter och kryddor. Kolstål är ett material som ger bladet extra skärpa.
En mycket multifunktionell kniv som är en utmärkt gåva till dig själv, eller en vän som uppskattar väldesignade köksartiklar.
Wasabi Kockkniv 20 cm
Wasabis väldesignade kockkniv 20 centimeter kommer snabbt bli din nya bästa vän under veckans matlagning.
Kniven har försetts med ett utmärkt handtag som har tillverkats av en blandning av bambupulver och polypropen. Detta ger dig ett fast grepp under användning, med mindre risk för att slinta när du hackar.
Själva bladet på 20 centimeter är tillverkat av rostfritt polerat stål, som behåller sin skärpa längre och dessutom är väldigt enkel att hålla ren. Handtaget omfamnar bladet helt och hållet, vilket gör att smuts eller bakterier inte kan samlas i glipan. Bambu som handtaget delvis är tillverkat av har även naturligt anti-bakteriell.
Som med varumärkets hela utbud har denna kniv tillverkats enligt den japanska knivtraditionen, där funktion och modern design har kombinerats för att kniven ska vara väldigt utmärkande.
Fiskars Norden Kockkniv 12 cm
Varumärket Fiskars har tagit fram denna mindre kockkniv Norden som har ett knivblad på 12 centimeter. Detta gör den till bra inköp när du behöver ha mer kontroll och kunna skära riktigt tunt. Trots sin mycket kompakta storlek räknas den dock som en multifunktionell allroundkniv som kan användas till de flesta bestyr i köket.
Knivbladet är tillverkat av tyskt stål som har en hög kolhalt. Detta ger då kniven en förbättrad prestanda och en skärpa som håller längre. Bladet har en slip-vinkel på 26 grader, vilket är optimalt för denna typ av kniv. Bladhårdheten uppgår till HRC 56.
Själva handtaget har dock försetts med inte bara en praktisk form, den blir även en fin inredningsdetalj i ditt kök. Handtaget är nämligen tillverkat av nordisk björk, som har behandlats med värme för att du kunna få ett riktigt skönt grepp. En kvalitetskniv som även säljs till ett mycket förmånligt pris.
Victorinox Kockkniv med Fibroxhandtag
Denna kockkniv med Fibroxhandtag från varumärket Victorinox har en klassisk form och är mycket enkel att använda. Kniven har ett mindre blad på 12 centimeter, vilket ger tillräckligt med yta för att kunna klara av kött och fisk. Men passar även perfekt när du vill finhacka gräslök eller grönsaker. Ett multifunktionellt val som passar samtliga kök.
Kockkniven ingår i Victorinox Fibrox-serie som används flitigt av professionella kockar över hela världen. Denna allroundkniv är inget undantag och uppskattas lite extra för sitt välformade handtag och blad, samt för sin mycket generösa prislapp.
Handtaget som är tillverkat av Fibrox, är särskilt framtaget för att ge dig ett fast och stadigt grepp oavsett om handtaget är torrt eller blött. Bladet är tillverkat av rostfritt stål och därför tål denna kockkniv att diskas i maskin på maximalt 150 grader.
Vid köp kan du välja mellan ett brett utbud av blad för att du ska kunna göra ett inriktat köp och även kunna välja en storlek som passar dig perfekt.
Fiskars Hard Edge Kockkniv 20 cm
Hard Edge Kockkniv 20 centimeter från varumärket Fiskars, är en robust universalkniv som kan användas till de flesta bestyr i köket. Kniven har designats för att vara tålig och har därför tillverkats av hållbara material som är enkla att rengöra.
Knivbladet är till exempel tillverkat av tjockt rostfritt stål och eggen är behandlad med LZR-EDGE-teknik som är revolutionerande inom knivbranschen. Denna teknik gör att bladet kan behålla sin skärpa fyra gånger längre, i jämförelse med vanliga knivar.
Utöver detta har kniven även försetts med ett särskilt ergonomiskt utformat handtag med ett 3D-mönster. Kombinationen ger dig ett skönt och stabilt grepp, oavsett vad du använder kniven till.
Sist men inte minst har Fiskars även tänkt till lite extra, vad gäller förpackning. Förpackningen har tillverkats med en minimal mängd plast, för att kunna återvinnas till fullo. Ett miljövänligt val som kan användas länge i köket, tack vare sin mycket hållbara konstruktion.
Mareld Kockkniv 20 cm
Kockkniven från Mareld har designats med ett blad på 20 centimeter, som är tillverkad av tåliga material och har ett handtag som ger ett optimalt grepp. Handtaget är ergonomiskt utformad för att belasta mindre och kniven kan därför användas även för storkok eller när du lagar mat till ett större sällskap.
Vid köp kan du själv välja om du vill att handtaget ska vara tillverkad av oliv- eller sandelträ. Detta gör att du kan skräddarsy valet för att passa bättre till ditt kök och dess inredning. Mareld utvecklar samtliga sina knivar med fokus på hållbarhet och har en nordisk design som imponerar.
Utöver allt detta säjs denna modell till ett mycket förmånligt pris, vilket gör att du kan inhandla en fantastisk kniv med en bra prestanda, utan att behöva krossa sparbössan i processen. Mareld har bevisat att kvalitet inte behöver kosta skjortan.
Hitta den bästa kockkniven för din matlagning
Att hitta rätt kniv för den typ av matlagning du ska ägna dig åt, kan vara en konst i sig. Men endast om du inte riktigt vet vilka egenskaper, funktioner och material som en bra kockkniv bör besitta och innehålla.
Det kan verka lockande att investera i mängder av knivar för att fylla sin särskilda roll i köket. Men faktum är att du inte behöver ha ett särskilt gediget urval. Det är istället viktigt att de du väljer är bra tillverkade och har funktioner som gör att de kan användas till flera ändamål.
En kockkniv har detta som huvudsakliga funktion och om du väljer en passande storlek kan den användas till mängder av olika bestyr i köket. Men hur ska då en bra kockkniv vara utformad och vad ska man tänka på när man köper en kockkniv?
Faktorer, egenskaper och specifikationer man ska ha i åtanke
För att en kockkniv som uppfylla sin tilltänkta funktion ska den inneha en kombination av flera olika faktorer, egenskaper och specifikationer. Det är detta som särskiljer en väldesignad kockkniv från en traditionell modell.
Med en anpassad kockkniv kan du få full kontroll under användningen och om bladet dessutom har en skärpa som är väldigt långlivad kan du skära som ett riktigt proffs längre, innan det är dags att vässa till det. Storleken på knivbladet ska även vara anpassat efter din matlagning, vad du normalt sätt tillagar och hur din övriga knivsamling ser ut.
Material
Det som skiljer många olika modeller av knivar åt är framförallt dess tillverkningsmaterial. Det är detta som även i sin tur avgör knivens prestanda, livslängd och skärpa. Så vilka material är mer utmärkande och vilka ska man undvika?
Det är framförallt två material som är mer utmärkande och populära för premiumknivar. Detta är kolstål och rostfritt stål. Kolstål är något mjukare än rostfritt stål och kan därför få en fantastisk skärpa. Dock kommer skärpan inte vara lika långlivad som rostfritt stål som behåller sin skärpa längre.
Vill du ha en riktigt skarp kniv som gör det enkelt att skära de allra mest svårskurna råvarorna, eller prioriterar du hellre att införskaffa en kniv som är pålitlig och håller sig vass längre? Valet är helt upp till dig, men oavsett vad du väljer kommer knivar med blad som är tillverkade av antingen kolstål eller rostfritt stål att vara en ren fröjd att använda i köket.
Greppvänlighet
För att du ska kunna använda kniven på ett säkrare sätt är greppvänligheten A och O, när det kommer till kockknivar. Det är viktigt att handtaget är utformat för att ge dig ett fast grepp, oavsett vad du arbetar med. Det är även en fördel om den även ger dig ett bra grepp när dina händer är blöta.
Handtagets material på premiumval är vanligtvis tillverkad av behandlat trä, som till exempel bambu, björk eller valnöt.
Knivbladets skärpa
Skärpan på bladet avgör ofta om kniven är ett premiumval eller inte. För att bladet ska hålla sig vass längre är det viktigt att du har tillverkningsmaterialet i åtanke och även köper en kniv som är anpassad för de råvaror som du planerar att använda den till.
Hantering och rengöring kommer även att hålla bladet skarp längre, men det krävs då ett väldesignat material till att börja med.
Vad ska man tänka på vid köp av en kockkniv?
Det är framförallt två saker som är extra viktigt att du har i åtanke vid val av kockkniv. Detta är hur du planerar att använda kniven och hur din övriga knivsamling ser ut.
Knivbladet kommer till exempel att påverka vad kniven är menad att användas till och en allroundkniv med ett medelstort eller större knivblad ger dig mer spelrum och yta att arbeta med. Om du planerar att använda kniven ofta är det viktigt att knivbladet behåller sin skärpa och du ska då framförallt kika på kolstål.
När du väljer vilken kniv du ska investera i är det viktigt att du har dina egna händer i åtanke och väljer en kniv som ligger skönt i din hand. Den bästa kockkniven kan därför variera från person till person, då vi har olika stora händer och använder oss av olika matlagningstekniker.
Santoku eller kockkniv, finns det någon skillnad?
Det är väldigt vanligt att kockknivar blandas ihop med santokuknivar. Det är inte heller så konstigt då knivarna liknar varandra på många fronter, men har ändå en konstruktion som gör att de anpassats för att användas till lite olika bestyr i köket. Men vad är då skillnaden mellan santoku och kockknivar?
Santoku
Denna typ av kniv liknar kockknivar på många sätt, men har designats enligt den japanska knivtraditionen. Detta gör då att kniven är betydligt lättare till vikten och handtaget är något nättare. Santokuknivar är särskilt utformade för grönsaker och det krävs en viss vana för att kunna nyttja en Santoku optimalt.
Till skillnad från en traditionell kockkniv har dessa knivar ett blad som är flera centimeter kortare och det är nödvändigt att rätt teknik används för att bladet inte ska nötas ut för snabbt. Men när du väl har fått in snitsen så kommer du snabbt märka att bladet glider genom råvaran, på ett helt annat sätt än en kockknivs blad gör.
Kockkniv
En kockkniv har ett utformat blad och greppvänligt handtag, som gör den väldigt multifunktionell och användbar i köket. Kockknivar har en knivblad på mellan 20-25 centimeter, där mindre knivar även är en bra komplettering när du behöver finhacka eller utföra detaljerade arbetsuppgifter under matlagningen.
En kockkniv har även en form som skiljer sig markant från santokuknivar. Framförallt vad gäller vikt och storlek. När du väljer vilken kniv som passar dig är detta någonting som du måste ha i åtanke, framförallt om du har väldigt stora händer.
En kockkniv kommer att ge dig en större greppyta och passar perfekt när du behöver skära i rött kött eller något segare råvaror.
Hur ger man knivbladet en bättre skärpa?
Alla knivblad kommer att slitas ut så småningom och behöver då vässas till. Men det finns några saker som du kan göra för att få knivbladets skärpa att hålla längre. Dels kan du investera i en kniv med ett blad som naturligt bevarar skärpan längre. Men utöver detta är det viktigt att du inte förvarar kniven tillsammans med andra knivar och rengör bladet rätt.
Vilka andra knivar ska man komplettera en kockkniv med?
Detta beror lite på vad du normalt sätt lagar och hur ditt kök ser ut. Men vanligtvis rekommenderas det att man har tre knivstorlekar i knivlådan, för ett mer varierat utbud. En kockkniv räknas oftast som en allroundkniv och bör kompletteras med en mindre filékniv och en större kniv för grövre råvaror och köttbitar.
Hur rengör man bäst en kockkniv?
De flesta kockknivar tål att diskas i maskin, men för att ge kniven en längre livslängd och även få dess skärpa att hålla längre är det mer fördelaktigt att du handdiskar kniven och sedan torkar av den. Det är viktigt att kniven inte ligger blöt eller att du använder för grovt medel och borstar, då detta kan slita på dina knivar.
Sammanfattning
Med en kockkniv får du en anpassad och multifunktionell modell som kan användas till mängder av bestyr i köket. För att kockkniven dock ska vara ett praktiskt val är det viktigt att den är tillverkad av tåliga material, att den har ett knivblad med en långvarig skärpa, samt att den ger dig som användare ett skönt grepp under användning.
Utbudet av kockknivar har växt sig enormt och används idag av både professionella kockar och matglada användare i hemmet. Oavsett vad du planerar att använda den till, kan du hitta ett passande val på vår topplista. Få kontroll på dina råvaror och skär grönsaker som ett riktigt proffs. Med en anpassad kockkniv kan du briljera i köket!
Lämna ett svar