Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för KitchenTime, Bagaren & Kocken och Cervera.
De flesta skulle nog hålla med oss när vi säger att knivarna hör till de viktigaste redskapen vi har i köket. Få andra saker påverkar i samma utsträckning glädjen och lättheten i det som är kökets allra viktigaste funktion, nämligen att laga mat. Vi har tagit med kockknivar av flera märken, kvaliteter och i alla prisklasser. En stor favorit hos många på grund av sitt pris, funktion och kvalitet, är Mac Mighty Kockkniv. Letar du endast efter kvalitet och tänker mindre på pris så kan du kika på Tamahagane San Kyoto.
Japansk kniv med specialstål och handtag i högtryckslaminat
Våra favoriter
Mac Mighty Kockkniv 21 cm
Man kan säga att ju mer man betalar, desto bättre är både handtaget och bladet på den kniv man får. Devisen ”man får vad man betalar för” känns därför särskilt aktuell när det gäller just kockknivar.
För vår del har det därför som sagt känts särskilt viktigt att försöka avgöra vad som kan tänkas vara en rimlig nivå ifråga om pris/kvalitet för en amatör i köket. Troligtvis finns det inte bara ett enda svar på den frågan, men mer troligt är det så att det finns ett svar för varje sådan amatör. Efter mycket research kom vi fram till att Mac Mighty är den kockkniv i artikel som är mest prisvärd för en amatörkock.
Mac Mighty har en legering av extra hårt stål. Den består av molybden, volfram och vanadin som gör eggen särskilt slitstark och lätt att slipa vass.
San Kyoto Kockkniv 24 cm
Tamahagane San Kyoto är en alldeles fantastisk kockkniv. Beskrivningen lovar damaskusutförande och ett knivblad som är uppbyggt av 63 lager stål och det kräver en del expertis för att uppskatta kniven för alla dess fantastiska egenskaper.
Kniven är uppbyggd så att det hårdaste stålet finns i mitten av bladet, och det är också det som bildar egg. Det är en välbalanserad, tung och vass kniv.
Finns det någon kniv som är värd så mycket pengar som den här kostar? Kan en behaglig och skön kniv verkligen vara värd höga belopp? Eller är det till att överdriva? En amatörkock kan få svårt uppskatta kniven till dess fulla värde, och den passar antagligen bäst i professionella kök eller som en mycket dyr gåva till någon som har mycket att skära. Men även om det nu är fallet så finns det inget tvivel och att alla skulle uppskatta att prova detta lilla vassa underverk av japanskt stål.
Yaxell Zen Kockkniv 20 cm
Den japanska marknaden har exploderat med spännande varumärken som tillverkar köksutrustning av världsklass. Yaxell är ett av dem och deras långa historia har gjort dem till det uppskattade varumärket som de är idag. Varumärket har varit verksamma över 780 år och tillverkade fram till år 1932 framförallt svärd. Men under detta år startades Yaxell Corporation och världen fick upp ögonen för deras handsmidda knivar av högsta kvalitet.
Deras kockkniv 20 cm ingår i Yaxells Zen-serien och har en perfekt balanserad tyngd för att underlätta att skära genom kött och även hårdare rotfrukter. Kniven är tillverkad huvudsakligen av stål med en kärna av VG10-stål, ett specialdesignat stål från Japan. Denna högpresterande form av stål har en bas av rostfritt stål i kombination med en hög halt av kol samt krom.
VG10 designades av Takefu Special Steel Co. Ltd. Att investera i en kockkniv som är tillverkad av detta hållbara och tåliga material garanterar därför dig en fantastisk produkt som gör förberedelserna i köket smidigare. För att kniven ska ha en ännu längre livslängd rekommenderar man att diska den för hand istället för i maskin. Kniven ska sedan torkas av direkt då rostangrepp på kniven orsakas av att den ligger i vatten eller är fuktig under en längre tid.
Köpguide: Vad man ska tänka på
Att investera i rätt knivar är en avgörande skillnad mellan enkel och ansträngande matlagning. Slöa knivar eller knivar som inte är anpassade efter det specifika ändamålet kan göra mer skada än nytta. Det är helt enkelt roligare om du använder en riktigt bra och lämplig kockkniv.
När du ska köpa en kockkniv så ska du basera valet på vad du oftast lagar och vilken storlek som underlättar mest för din teknik och matlagning. Men man rekommenderar att alla bör införskaffa fyra olika basknivar.
En kockkniv på minst 18 centimeter gör skillnad och anses vara bland den viktigaste kniven i köket tillsammans med en mindre skalkniv, brödkniv med en sågformad egg samt en filékniv som har ett mindre och mer böjbart blad.
Dessutom är det bra att basera valet av kockkniv efter din handstorlek. Håll i kniven och balansera den i handen för att se hur det känns. När du skär med den ska knogarna inte nudda skärbrädan. Materialet som kockkniven är tillverkad av är minst lika viktigt. Det finns knivar i en mängd tillverkningsmaterial i allt från rostfritt stål till kolstål eller keramiska knivar.
Stålknivar är den vanligaste kniven i Sverige och ska med fördel inte diskas i maskin då den kan förlora skärpan då. Kolstålsknivar är något mjukare och kan därför med fördel slipas för att bevara sin skärpa. Slutligen har vi de keramiska knivarna som är lättare och håller sin skärpa längre än stålknivar. Letar du efter en praktisk filékniv så kika på en keramisk.
På dagens kockknivar har du framförallt två olika eggar att välja mellan. Den europeiska eggen som har en vinkel mellan 20-25 grader och sedan den japanska eggen som har en vinkel på runt 15 grader. Den japanska kniven brukar oftast vara vassare och hålla sin skärpa längre men är dock aningen skörare än de med en europeisk egg.Hela topplistan
- Mac Mighty Kockkniv 21 cm
Vårt betyg (5/5)
- San Kyoto Kockkniv 24 cm
Vårt betyg (4.9/5)
- Yaxell Zen Kockkniv 20 cm
Vårt betyg (4.9/5)
Kai Wasabi Kockkniv 20 cm
Vårt betyg (4.8/5)
Gou Kockkniv 25,5 cm
Vårt betyg (4.6/5)
Wüsthof Classic Tung Kockkniv 36 cm
Vårt betyg (4.5/5)
Hur vi valde topplistan
Alla har vi någon gång försinkats av slöa knivar eller knivar som inte är kraftfulla nog. Vi har därför skapat en topplista med de kockknivar som tar din matlagning till helt nya nivåer.
Vi började med att leta fram fakta om pålitliga varumärken som har en gedigen historia och ett bra urval av kockknivar för alla ändamål. Hemsidor som hjälpte oss framförallt vid förberedelserna för denna artikel och topplista var Prokök samt kocken Crambys artiklar i tidningen Café. Här tog vi även del av innehållsrika artiklar om vad man ska tänka på vid köp av en kockkniv, skötselråd samt köpguide.
När du köper kniv är det viktigt att du baserar köpet på vad du ska använda kniven till. Därför ska du kika på knivens egg för att se vilka råvaror den är mest anpassad för. För att kunna erbjuda en topplista som är så anpassningsbar som möjligt har vi därför valt att inkludera olika storlekar på knivar och användningsområden. Du kan därför hitta knivar för både kött, kyckling, grönsaker och rotfrukter på topplistan.
För att kunna inkludera en mer pålitlig och medveten topplista var det också viktigt för oss att ta hänsyn till personliga recensioner och utlåtanden om vad man ska tänka på vid köp av en kockkniv. Därför hade testpanelen hos Aftonbladet stort inflytande i valet av vilka produkter som inkluderades tillsammans med hemsidor som Kitchen Knife Forums och Chow Hound.
Sammanfattning
I den här artikeln var det oerhört svårt att utse en tydlig favorit. Beroende på hur mycket man vill spendera på sin kockkniv finns det olika knivar att välja mellan. Det kan vara bra att fundera exakt vad det är man söker och sedan leta kockkniv efter det.
Eftersom artikeln riktar sig mest till amatörer i köket ville vi anpassa lite mot våra läsare och deras syn på knivar, och vi känner oss trygga när vi rekommenderar Mac Mighty Kockkniv på 21 cm som favoriten för amatörkockar.
Lämna ett svar