Vilka knivar ska man ha i sitt set?
Att bygga upp ett heltäckande japanskt knivset kan vara en komplicerad process om man inte vet vilka knivar som fyller olika syften. Att ha rätt sortiment av knivar gör matlagningen mer effektiv och njutbar. Här är några av de vanligare japanska knivmodellerna.
- Gyuto: Detta är den japanska motsvarigheten till en kockkniv. Den är mångsidig och kan användas för att skära, hacka och tärna de flesta ingredienserna.
- Santoku: En annan mångsidig kniv som är mindre än Gyuto. Den används ofta för att finhacka och för detaljerad skärning.
- Nakiri: En kniv specialdesignad för att skära grönsaker. Den har en rak kant som gör den idealisk för att skära tunna skivor.
- Deba: Denna kraftiga kniv används främst för att filea fisk och andra hårda ingredienser.
- Kiritsuke: En hybridkniv som kombinerar egenskaper från både gyuto och yanagiba, vilket gör den mångsidig för olika köksuppgifter.
- Yanagiba: Denna kniv är specialiserad för att skära tunna skivor av rå fisk, och är därför en favorit för sushi och sashimi.
- Petty: En mindre allroundkniv som är perfekt för mindre skäruppgifter, såsom att skäla frukt och grönsaker.
Vi skulle rekommendera att du får med minst en gyuto, samt en santoku eller nakiri i ditt set. Så kan du välja ut vad du behöver med baserat på behov och vilka set som finns tillgängliga.
Viktiga egenskaper och specifikationer
När du väljer ett knivset är det flera faktorer du bör ta hänsyn till för att säkerställa att du får ett set som uppfyller dina behov och förväntningar. Här är några av de mest kritiska egenskaperna och specifikationerna du bör beakta:
- Material på bladet på knivarna: Det vanligaste materialen för knivblad är rostfritt stål och kolstål. Rostfritt stål är korrosionsbeständigt, lätt att underhålla och ofta billigare, men kan bli slött snabbare. Kolstål är mycket skarpt och håller skärpan längre, men är mindre korrosionsbeständigt och kräver mer underhåll.
- Material på skaftet på knivarna: Skaften kan vara gjorda av olika material som trä, plast eller gummi. Detta kan påverka greppet och därmed användarvänligheten.
- Antal knivar: Antalet knivar i ett set kan variera. Fundera på vilka typer av knivar du verkligen behöver för att undvika att köpa ett onödigt stort set.
- Varumärke: Kända varumärken kan ofta vara ett tecken på högre kvalitet, men det finns också mindre kända märken som erbjuder utmärkta produkter.
- Andra inkluderade tillbehör: Vissa knivset inkluderar extra tillbehör som skärbrädor, knivslipar eller knivställ. Ta hänsyn till om dessa tillbehör är värdefulla för dig.
- Pris: Priset kan variera kraftigt beroende på de ovanstående faktorerna. Det är viktigt att balansera kostnad mot kvalitet och funktionalitet för att göra ett klokt köp.
